A História de Cantaria
Cantaria nasceu de uma história de família.
Aqui fica a minha.
Cantaria é uma história de família nascida entre as oliveiras do norte de Portugal.
Nesta fotografia, um rapazinho de t-shirt às riscas. Sou eu, o Raul.
Atrás de mim, o meu avô.
Ao meu lado, a minha mãe, com a minha irmã nos braços.
A minha avó nunca está longe.
O meu pai, esse, está atrás da objetiva. Atento, discreto.
Esta imagem não congela apenas uma recordação.
Ela diz simplesmente de onde venho.
Uma família. Um laço.
Uma forma de fazer as coisas juntos e de as transmitir.
O azeite sempre fez parte desta história.
Estava lá, na mesa, num galheteiro familiar, durante todo o ano. Não questionava. Era o nosso azeite.
Cantaria começa provavelmente aqui
Partimos de uma aldeia do nordeste de Portugal, no coração de Trás-os-Montes.
Uma região luminosa e exigente, onde o trabalho é feito sem ruído, onde as tradições perduram, onde a autenticidade nunca precisou de ser reivindicada.
E nunca saíamos de mãos vazias.
O carro familiar regressava à estrada carregado de mel, de conservas portuguesas, e sobretudo de azeite vindo do olival da família. Estes produtos acompanhavam-nos durante todo o ano.
Prolongavam Portugal muito para além da viagem.
Durante muito tempo, nunca questionei este azeite.
Foi só ao descobrir outros azeites que percebi o quão singular era o dos meus avós e desta região:
um Ardente vibrante,
um Equilíbrio de uma raríssima suavidade.
Ao dá-lo a provar, uma evidência impôs-se, este azeite merecia ser partilhado.
A Cantaria nasceu desta evidência.
Nesta região, as cantarias são oficinas, na maioria das vezes familiares, onde o granito bruto é transformado em objetos essenciais.
Um saber-fazer ancestral onde a matéria impõe
o gesto, o tempo, a justeza.
Este gesto tornou-se o nosso símbolo:
revelar o melhor da matéria,
com respeito e exigência.
é desse gesto que cantaria tira o nome
Fazer azeite é o mesmo diálogo entre a natureza e o homem. A azeitona é crua, intensa, cheia de carácter. É preciso tempo, saber-fazer e respeito pelo fruto para extrair um azeite vivo, generoso e brilhante.
Como a pedra nas mãos do canteiro, a azeitona torna-se, graças ao gesto certo, algo essencial. Um produto que acompanha as refeições, reúne as pessoas e traz o sol para o dia a dia.
A Cantaria nasceu para partilhar este azeite raro.
Uma pequena produção, fruto de um saber-fazer ancestral, trabalhada no respeito pela natureza e pelo seu ritmo. Cada colheita é trabalhada com exigência.
Cada azeite expressa o seu terroir, a sua estação, o seu caráter.
Assim, a Cantaria dirige-se àqueles que procuram produtos singulares
pelo sabor,
pela história,
pelo gesto,
pela origem.