O nosso compromisso
Na Cantaria, cada azeite conta uma origem,
um terroir e um gesto.
A Cantaria aposta na qualidade dos seus produtos
Tradição e know-how
Os azeites Cantaria provêm de pequenas parcelas,
cultivadas e colhidas no Nordeste de Portugal,
onde o tempo ainda conta.
As azeitonas são prensadas na sua maturação ideal.
Não quando o rendimento é máximo,
mas quando o fruto dá o melhor de si.
Cada colheita tem a sua personalidade.
Uma Ardente como uma Equilibrada pode ser mais viva num ano, mais profunda no seguinte.
Porque respeitamos o ritmo das estações,
em vez de procurarmos produzir o mesmo sabor durante todo o ano.
Porque trabalhar em modo biológico,
é aceitar o ritmo do que é vivo:
observar, esperar, intervir menos.
As recargas Cantaria nasceram desta lógica.
Prolongam uma utilização existente,
sem multiplicar objetos nem recomeçar do zero.
Assim, naturalmente:
o galheteiro permanece,
o gesto permanece,
o sabor permanece.
Escolhemos o biológico porque trabalhamos com o vivo.
E o vivo não precisa de ser forçado para dar o melhor.
Respeitar o solo, a árvore e o ritmo das estações é a única forma de obter um azeite com sabor, uma verdadeira personalidade e uma identidade que evolui naturalmente de uma colheita para a outra.
E é desta exigência que nascem azeites mais expressivos, com uma assinatura aromática singular.
Na Cantaria, o biológico não é um argumento.
É uma condição para nos mantermos fiéis à origem.